دقلة نور، الغرس، الدقلة البيضاء، مش دقلة: أيّ تمر جزائري يناسب سوقكم؟

أربعة أصناف، أربعة استخدامات

تزرع الجزائر أصنافًا كثيرة من التمور، ويتناول هذا الدليل أربعة منها يكثر سؤال المستوردين عنها: دقلة نور، والغرس، والدقلة البيضاء، ومش دقلة.

تختلف هذه الأصناف في قوامها وحلاوتها واستخدامها. فحسن الاختيار لا يعني البحث عن «أفضل» تمر، بل عن التمر الذي يناسب ما سيصنعه به عملاؤكم.

ستجدون فيما يلي شكل كل صنف وطعمه، وأفضل استخداماته، وأشكال التعبئة التي تناسبه، وطريقة تخزينه، ثم بعض الإرشادات لاختيار الصنف الملائم لسوقكم.

دقلة نور: التمر نصف الطري الفاخر

يرى كثير من المشترين في دقلة نور التمرَ الجزائري بامتياز. فهي نصف طرية، عنبرية اللون شبه شفافة، رقيقة القشرة، وحلاوتها لطيفة تذكّر بالعسل.

وهي الخيار التقليدي لعلب البيع بالتجزئة بوزن 1 كغ أو 500 غ، وللتمور بالعراجين التي تُباع على شماريخها منتجًا فاخرًا للهدايا والمناسبات. وإن كنتم تبحثون عن مُصدِّر لدقلة نور لرفوف متاجركم أو لعلب الهدايا، فهذا هو الصنف الذي تبدؤون به.

ولأنها نصف طرية، تُحفظ دقلة نور على أفضل وجه في التبريد. فخصّصوا لها مساحة مبرّدة في مستودعكم، لا سيما إن كنتم تحتفظون بالمخزون عدة أشهر.

الغرس: تمر طري غني، مثالي للعجينة

الغرس تمر طري، داكن اللون وشديد الحلاوة عند نضجه، ذو قوام ذائب ولزج بعض الشيء.

ولطراوته يُعدّ الغرس الصنف المفضّل لصنع عجينة التمر التي يحشو بها الخبازون وصانعو الحلويات المقروط والمعمول. كما يناسب من يشترون التمور السائبة لاستعمالها في الطبخ.

والغرس أطرى الأصناف الأربعة، فاحفظوه في مكان بارد. وإن كنتم تزوّدون المخابز أو صانعي الحلويات، فاسألوهم قبل الطلب عن القوام الذي يفضّلونه: فبعضهم يريد ثمرة شديدة الطراوة سهلة العجن، وبعضهم يفضّل قوامًا أكثر تماسكًا.

الدقلة البيضاء ومش دقلة: التمور الجافة ونصف الجافة

الدقلة البيضاء تمر جاف: متماسك، فاتح اللون، أقل حلاوة في الفم، بنكهة تذكّر بالمكسرات. أما مش دقلة فنصف جافة، أطرى قليلًا، وحلاوتها معتدلة.

كلاهما من تمور الاستهلاك اليومي، يُقدَّران لسعرهما المناسب وجودة حفظهما. ويناسبان الأسواق التي تُؤكل فيها التمور كل يوم لا في المناسبات فقط، وكثيرًا ما يُطلبان سائبين أو في كراتين 5 كغ.

وتقع مش دقلة في منزلة وسطى: أجفّ من دقلة نور وأطرى من الدقلة البيضاء، فهي خيار متوازن لعملائكم الذين يريدون تمرًا يوميًا بسعر في المتناول.

أشكال التعبئة في لمحة

بالعراجين: دقلة نور على شماريخها، للتشكيلات الفاخرة والهدايا. كرتونة 5 كغ: التعبئة المعتادة لتجار الجملة والمخابز وإعادة التعبئة. علب 1 كغ و500 غ: جاهزة للعرض على رفوف المتاجر. سائبة: لمصانع الأغذية ومنتجي عجينة التمر.

لا يناسب كلُّ صنف جميعَ أشكال التعبئة؛ فالتعبئة بالعراجين تكون عادةً لدقلة نور، في حين تتحمل التمور الجافة الشحن في العبوات الكبيرة جيدًا. ويمكن لفريق Algeria Global Dattes مساعدتكم في اختيار المزيج الأنسب لقناة بيعكم.

التخزين، واختيار التمر المناسب لسوقكم

تُحفظ التمور الطرية ونصف الطرية، مثل الغرس ودقلة نور، على أفضل وجه في التبريد بين 0 و4 °م. أما الأصناف الجافة مثل الدقلة البيضاء ومش دقلة فتُحفظ جيدًا في درجة حرارة الغرفة، في مكان بارد وجاف.

وبصورة عامة، يميل قطاع التجزئة الأوروبي إلى دقلة نور في العلب وبالعراجين، بينما يبحث المشترون في بعض أسواق آسيا، والمجتمعات التي تستهلك التمور يوميًا، عن تمور طرية أو جافة ذات قيمة جيدة مقابل سعرها أيضًا.

وأضمن طريقة لاختيار تمور جزائرية تناسب سوقكم أن تطلبوا عينات من صنفين أو ثلاثة، وتتركوا لعملائكم الكلمة الأخيرة.