Là où commence le désert
Biskra se trouve là où les monts des Aurès rencontrent le Sahara. Au sud de la ville, les oasis suivent l’eau, et les palmiers suivent les oasis.
Les Ziban
Ziban est le pluriel de zab, l’oasis. Des dizaines d’entre elles bordent le pied des montagnes, nourries par une nappe où les palmiers puisent depuis des siècles.
La région produit une grande part de la Deglet Nour algérienne. Chaleur sèche, nuits d’hiver froides et long soleil d’automne lui donnent sa chair translucide et miellée.
Un palmier dattier met des années à donner sa première récolte, puis produit pendant des générations. Rien ne sert de le presser, alors nous prenons le temps.
Chaque palmier est pollinisé à la main au printemps. L’été, on éclaircit et on attache les régimes, puis on les protège de la pluie et des oiseaux jusqu’à maturité.
À la main, au sommet du palmier
La récolte s’étend d’octobre à décembre. Les grimpeurs montent plusieurs fois à chaque palmier, ne coupent que les régimes mûrs et les descendent à la corde pour qu’aucun fruit ne tombe. Le même soin se poursuit à nos tables de tri.
Ce à quoi nous tenons
Une origine connue
Nos dattes sont enregistrées par palmeraie et par semaine de récolte, du palmier jusqu’à la liste de colisage.
Contrôler, pas deviner
Calibre, humidité et couleur sont contrôlés. La catégorie inscrite sur le carton est celle du contenu.
Des conditions claires
Un prix, une condition de livraison, une date de chargement, écrits noir sur blanc avant tout paiement.
La patience
Nous vendons ce que la saison donne. Quand une variété vient à manquer, nous vous prévenons tôt.
Venez voir les palmiers en saison.
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